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    会理“熨斗粑”小吃源于1931年周德鑫家，手艺传承至今

    信息发布者：杨远云
    2017-02-12 15:34:09    来源：会理县志编委会   转载
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    摘要: 会理县志记载：“熨斗粑”小吃源于1931年周德鑫家，手艺传承至今。熨斗粑选用本地产的老品种大、小白谷米，浸泡2-3天后，人工磨为浆，用之前剩余的米浆勾兑发酵后，加鸡蛋、红糖搅匀。再在圆火炉上放置10多个圆铜罐， ...
    会理县志记载：“熨斗粑”小吃源于1931年周德鑫家，手艺传承至今。熨斗粑选用本地产的老品种大、小白谷米，浸泡2-3天后，人工磨为浆，用之前剩余的米浆勾兑发酵后，加鸡蛋、红糖搅匀。再在圆火炉上放置10多个圆铜罐，先用油帚蘸上煎好的菜油、猪油（混合油）涮在罐里，舀一勺兑好的米浆入罐，米浆烤黄，用银钎翻面，直到两面烤黄起锅。其味松软香甜，颜色金黄。




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